ΥΛΙΚΑ

  • 450 γρ. άγριο ρύζι
  • 80 γρ. αποξηραμένα cranberries
  • 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 2 κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 700 ml ζωμός λαχανικών
  • 200 ml χυμό μήλου
  • 50 ml λευκό κρασί
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  2. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα ξερά κρεμμύδια, το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
  3. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και το σοτάρουμε και αυτό για 1 λεπτό ακόμα.
  4. Αμέσως μετά, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
  5. Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε μέσα το χυμό μήλου, το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε το ρύζι να βράσει για περίπου 25 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τα cranberries, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
  6. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε εκ νέου και σερβίρουμε.