Υλικά

  • 200 γρ αλεύρι
  • 2 κ.γ αλάτι
  • 125 γρ βούτυρο
  • 1 αυγό
  • 1 κ.σ νερό
  • 2 κ.σ άνηθος ψηλοκομμένος
  • 2 κ.σ φρέσκο θυμάρι
  • 200 γρ καπνιστή γαλοπούλα
  • 4 τμχ πράσα
  • 900 γρ άσπρα μανιτάρια
  • 1 κ.σ θυμάρι φρέσκο
  • 10 γρ αλάτι-πιπέρι
  • 300 γρ κρέμα γάλακτος
  • 4  αυγά
  • 180 γρ γραβιέρα
Εκτέλεση
1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι µε το αλάτι σε καθαρή επιφάνεια στον πάγκο της κουζίνας, προσθέτουµε τα κομματάκια από το βούτυρο και το τρίβουμε µε τα δάχτυλα μας μέχρι τα υλικά να σχηματιστούν ψίχουλα.
2.Προσθέτουμε το αυγό και λίγο νερό, τα ψιλοκομμένα αρωματικά και ανακατεύουμε για να ενωθεί η ζύμη. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί.
3.  Την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους ½ εκ και την απλώνουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα, με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 26 εκ.
4. Τρυπάμε με ένα πιρούνι την επιφάνια της ζύμης και βάζουμε από πάνω ένα αντικολλητικό χαρτί και όσπρια και ψήνουμε τη βάση της πίτας στους 170ο C στον αέρα για 15-20 λεπτά περίπου. Μόλις ψηθεί αφαιρούμε τα όσπρια με το αντικολλητικό χαρτί.
5. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι την καπνιστή γαλοπούλα, τα μανιτάρια και τα πράσα με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν τα υγρά τους. Βάζουμε το μείγμα με τα μανιτάρια μέσα στη τάρτα.
6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα, τα αυγά και το αλατοπίπερο , με ένα σύρμα και τα ρίχνουμε πάνω από το μείγμα με τα μανιτάρια.
7. Πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στους 170ο C για περίπου 40- 50 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.