Συστατικά
• 4 πατάτες
• αλάτι, χοντρό
• 2 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
• 4 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα του ψιλοκομμένα
• αλάτι
• πιπέρι
• Ηλιέλαιο
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα
- Ξεπλένουμε καλά τις πατάτες μας
- Σε ένα ταψί φούρνου ρίχνουμε χοντρό αλάτι μέχρι να καλύψει τον πάτο του Προσθέτουμε μέσα τις πατάτες ολόκληρες. Ψήνουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν
- Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας
- Όταν είναι έτοιμες, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 20 λεπτά
- Τρίβουμε τις πατάτες με τα χέρια μας να φύγει το επιπλέον αλάτι
- Μεταφέρουμε σε ένα ξυλό κοπής και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες. Πρώτα τις κόβουμε στη μέση και μετά κάθε κομμάτι το κόβουμε σε 3 μικρότερα
- Βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι και περιμένουμε να κάψει καλά
- Μόλις είναι έτοιμο, προσεχτικά τοποθετούμε τις πατάτες μέσα στο λάδι
- Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές
- Ψιλοκόβουμε δεντρολίβανο
- Σε ένα μπολ βάζουμε 2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι
- Με την αράχνη αφαιρούμε τις πατάτες και έτσι όπως είναι καυτές τις ρίχνουμε μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε
- Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε ζεστές
