Τα λουκάνικα ψημένα στα κάρβουνα είναι σαφώς μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση από το τηγάνισμα, καθώς μειώνει την περιεκτικότητά τους σε λίπος και θερμίδες. Ωστόσο, η πρόκληση στο ψήσιμο είναι να καταφέρει κάποιος να τα ψήσει καλά, χωρίς να τα κάψει, να τα στεγνώσει και να τα σκάσει.
Κόψτε και ψήστε
Χαράξτε το λουκάνικο κατά μήκος, χωρίς όμως να φτάσετε μέχρι κάτω και να κοπεί στα δύο. Στη συνέχεια, ανοίξτε το και βάλτε το πάνω στη σχάρα, μπορείτε να το βάλετε και με το «δέρμα» προς τη φωτιά αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην στεγνώσει. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ψήσετε γρήγορα το λουκάνικο και να είστε σίγουροι ότι το εσωτερικό του έχει ψηθεί σωστά. Φυσικά με αυτή τη μέθοδο, οι χυμοί από το λουκάνικο θα φύγουν και θα τείνει να στεγνώσει καθώς επίσης θα χάσετε ένα μεγάλο μέρος της γεύσης του.
Βράστε τα σε μπύρα και ψήστε
Προμαγειρέψτε τα λουκάνικα ελαφρώς βράζοντάς τα. Για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε τα λουκάνικα να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό και μπύρα σε ίσα μέρη πριν τα ψήσετε. Προσθέτοντας κάτι μέσα στο νερό ενισχύεται η γεύση τους, διαφορετικά εάν τα βράσετε μόνο σε νερό αυτό θα απορροφήσει όλες τις γεύσεις από το λουκάνικο και θα είναι πολύ λιγότερο νόστιμο.
• Για να προμαγειρέψετε τα λουκάνικα: τα βυθίζεται στο βραστό υγρό (νερό & μπύρα) και τα αφήνετε τόσο όσο μέχρι να σφίξει το «δέρμα» τους και το εσωτερικό λίπος τους ίσα που θα αρχίσει να υγροποιείται.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λουκάνικα σε μια προθερμασμένη σχάρα σε μια μέση προς χαμηλή θερμοκρασία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Αυτή η μέθοδος σας δίνει ζουμερά λουκάνικα και είναι ένας από τους δημοφιλείς τρόπους ψησίματός τους. Επιπλέον, είναι ένας σίγουρος τρόπος να κρατήσετε το περίβλημά τους μαλακό.
